こだわり

BLUEFIN TUNA

天然本鮪

弘前すし桜では天然本鮪にこだわり、世界各地からその時期に一番美味しいと言われている天然の本鮪を、豊洲の老舗鮪卸より仕入れております。
CONGER

穴子

江戸前寿司において、このネタは外せないとまで云われる物に値する「穴子」。
寿司の仕込みでは一番難しく大変と云われている穴子を、当店では秘伝のタレでじっくりと煮込み、ふっくらと柔らかく仕上げております。
SUSHI RICE

シャリ

青森県南津軽郡の契約農家様より『青森県産米』を使用しております。
『青森県産米』に江戸古来の赤酢を使用し、ネタとのバランスにこだわったシャリに仕上げております。